簡單快速的水解植物蛋白及其制備方法:

材料：在100份重量的原料中含有：酶水解植物蛋白粉1-40份；酵母抽提物粉1-35份；糖1-8份；食鹽1-15份；酒其余。

制備方法：

1)將規(guī)定重量比的酶水解植物蛋白粉、酵母抽提物粉和已粉碎好的糖、食鹽一起混和半小時形成混和物料；

2)將混和物料攤平，然后將規(guī)定重量比的酒噴灑到混和物料表面，噴好后在烘箱內(nèi)烘干；

3)冷后的物料粉碎包裝即成產(chǎn)品。

本發(fā)明有益的效果：通過加熱使原料中的部分氨基酸、低分子肽、核苷酸與糖、酒產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品形成濃郁的香味和風(fēng)味，產(chǎn)品具有傳統(tǒng)酸水解植物蛋白產(chǎn)品的全部功能和產(chǎn)品質(zhì)量理化指標，香味與風(fēng)味更為突出，但產(chǎn)品中不含3-MCPD